Mingau de arroz

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Hoy, más una receta para el invierno…

En desayuno en Brasil es muy común consumir “mingau”. Ese es el nombre que le damos a las preparaciones que llevan un espesante con leche y azúcar. Así como en Chile se come la avena con leche, allá comemos mingau de avena. Y no solo de avena sino que de tapioca, de maíz, de arroz y otros más. El mingau puede ser preparado con leche de vaca o de coco o incluso con ambas si así es del gusto. En algunos lugares incluso es posible encontrar vendedores ambulantes de mingau.

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250 mL leche (1 taza americana)

15 g arroz (1 cucharada colmada)

10 g azúcar  (2 cucharaditas de té app.)

1 clavo de olor

1 palito pequeño de canela

Canela molida para espolvorear

1-Lo primero que se debe hacer es triturar el arroz en la juguera o moledora. Hágalo en pulsos hasta que los granos tengan 1/3 de su tamaño original. Recomiendo que primero triture el arroz y luego pese la cantidad solicitada.

2- Coloque la leche, clavo de olor y canela entera en un cazo u ollita y lleve a fuego moderado. Cuando esté a punto de hervir agregue el arroz y cocine a fuego bajo por 5 minutos. Añada el azúcar y siga cocinando por aproximadamente 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que la preparación se pegue a la olla.

3- La preparación debe espesar y quedar cremosa. Verifique si el arroz está completamente cocido y si así es, retire del fuego.

4-Vierta el mingau en un tazón o pocillo y sirva caliente con canela molida.

Variaciones de la receta original:

Puede añadir otros ingredientes a gusto como vainilla, coco rallado, cáscara de cítricos, etc…

El azúcar puede ser sustituido por otro endulzante. Puede cambiar la leche de vaca por una leche vegetal.

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